ずれてる

おうた水産で扱っている能登牡蠣（真牡蠣）の旬は広く知られているな牡蠣の旬とは少しずれています。

一般的な旬は、真牡蠣は秋から冬（10月から3月ぐらい）のイメージですが、

おうた水産の真牡蠣の旬は2月ぐらいから5月ごろです。

勿論、１２月、１月の牡蠣も美味しいのですが、生産者がおすすめする美味しい時期はと聞かれると間違いなく今の時期から５月までです。

牡蠣は、自然の環境に左右されるので毎年多少のずれはありますが、６月ぐらいから産卵が始まります。牡蠣の産卵が始まると身が瘦せてくるのでどんどん味が落ちていきます。

逆に、産卵前の５月ぐらいの牡蠣は本当に身がパンパンで味もよく栄養たっぷりの美味しい牡蠣です。

シーズン中は（１１月ぐらいから５月末ぐらい）ずっと牡蠣の身入りと、品質のチェックをしているのでドンドン牡蠣が良くなっていくのがわかります。

おうた水産で販売している牡蠣は、少し小ぶりのサイズですが身入りが良く栄養たっぷりの美味しい牡蠣です。もし、機会がありましたら食べてみてください。