寒い

これだけ雪が降ると、寒いし船の運転をしていても前が見づらくなります。

ただ、雪が降って海水温が下がると、牡蠣は身入り、味ともにどんどん良くなっていきます。

魚のカツオも、春に獲れる「初鰹」はさっぱりとした味わいで、秋に獲れる「戻り鰹」は脂がのって濃厚な味わいにかわるように

牡蠣も、時期により身入りや味が変わります。

１２月、１月は塩気のきいたさっぱりとした牡蠣で

３月から５月ぐらいの春牡蠣は身もふっくらとし塩味が和らいでまろやかな味です。

※生育方法や、産地によっても味や身入りも変わりますので、あくまでもおうた水産としての見解ですが、牡蠣の身入り、味の変化の参考までに。